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Vitamina

Vitamina

Vitaminas.Del latin vita (vida] + ammoniakós (gr.) [producto libio, amoníaco] + -ina (lat.) (sustancia) Son compuestos heterogéneos. No pueden ser sintetizados por el organismo. Son imprescindibles para la vida. Actúan como coenzimas y grupos prostéticos de las enzimas. En la actualidad existen 13 sustancias que se clasifican como vitaminas.Hay dos grandes grupos : Hidrosolubles :
- Ácido fólico o Fólacina
- Vitamina C o ácido ascórbico (Antiescorbútica)
- Complejo B
- Vitamina B1 o Tiamina (Antineurítica)
- Vitamina B2 o Riboflavina
- Vitamina B3, Vitamina PP o Niacina
- Vitamina B5 o Ácido pantoténico
- Vitamina B6 o Piridoxina
- Vitamina B8, Vitamina H o Biotina
- Vitamina B9, Vitamina M o Ácido fólico.
- Vitamina B12 o Cianocobalamina Liposolubles:
- Vitamina A o Retinol
- Vitamina D o Colecalciferol (antiraquítica)
- Vitamina E o Tocoferol
- Vitamina K o Naftoquinona (antihemorrágica)

Funciones

Los potos pueden estar activados o desactivados, este paso es debido a cofactores enzimáticos, que pueden ser coenzimas, grupos prostéticos o iones metálicos. Los enzimas activados se llaman holoenzimas y los desactivados apoenzimas. Los coenzimas están débilmente unidos al enzima para separarse fácilmente. Los grupos prostéticos tienen un enlace más fuerte. Las vitaminas son moléculas orgánicas cuya ausencia provoca enfermedades llamadas avitaminosis, como el escorbuto. Puesto que el organismo no es capaz de sintetizarlas debe adquirirlas junto con los alimentos. Una dieta en la que falte alguna de ellas provocará trastornos metabólicos que acabará por provocar enfermedades, e incluso la muerte. Las vitaminas suelen ser precursoras de los coenzimas. Las vitaminas también actúan como sustancias antioxidantes, que previenen distintos tipos de cáncer. Así por ejemplo la vitamina E, parece que tomada en los alimentos que la contienen, previene del cáncer de próstata. Actualmente la vitamina D, no se considera una vitamina, sino una hormona.

Mitos sobre las vitaminas

Hay creencias muy extendidas sobre las vitaminas, pero que en realidad no siempre son reales.
- Las vitaminas engordan: Las vitaminas no tiene valor calórico, sin embargo, la deficiencia de vitaminas del grupo B y la A pueden disminuir el apetito. Al tomar vitaminas vuelve a normalizarse el apetito. Sin embargo, también aumenta el metabolismo al reponer las vitaminas B, como resultado se quema más.
- La recuperación de una deficiencia de vitaminas es lenta: A veces si, a veces no. Puede ser lenta o muy muy rápida. En la curación del escorbuto, se ve la desaparición de las hemorragias en 24h, y gran parte de los síntomas desaparecen en 10 o 15 días.
En el caso del beriberi húmedo la recuperación se puede calificar de espectacular. Un enfermo con una deficiencia de años puede mostrar una recuperación asombrosa en pocas horas, o incluso en el transcurso de solo una hora. Aún así, el tratamiento deberá continuar hasta se repongan sus reservas.
- Una persona con sobrepeso no puede estar malnutrida: Las deficiencias no tienen tanto que ver con la cantidad de comida sino con la calidad de la alimentación. De hecho, si se reduce la cantidad de comida, se suele reducir las necesidades de vitaminas. Al estudiar ayunos controlados muy largos, de hasta casi 300 días, se vio que si no había una deficiencia previa, durante el ayuno, no se producia ninguna deficiencia.
En resumen, una persona con sobrepeso u obesa puede tener una deficiencia de vitaminas u otro nutriente.
- Aunque no se tenga una deficiencia, un aporte extra de vitaminas, es bueno: En principio, si no se tiene una falta de vitaminas, un mayor aporte de vitaminas no va a producir un beneficio. Sin embargo, muchos médicos comenta que según su experiencia, a pesar de no haber observado una deficiencia, si han visto una mejoría.
Esta circunstancia se puede deber a que, realmente, un exceso de vitaminas es positivo o que sea debido a una deficiencia, muy poco evidente, que se cura al administrar vitaminas.
Por supuesto, las dosis diarias recomendadas se deben superar para cubrir necesidades diarias y reponer las reservas de los días en que no se llega a las dosis mínimas. Además, en situaciones de estrés, ejercicio intenso o de competición las necesidades suelen aumentar.
- La vitamina C previene enfermedades: No hay evidencia de que la vitamina C pueda reducir la incidencia o recuperación de enfermedades como el catarro. Sin embargo, su deficiencia, así como la de otras vitaminas como las B o la A, pueden afectar al sistema inmunológico.
- Las vitaminas presentes en los alimentos son más baratas: En relación a su precio, un suplemento vitamínico tiene mayor dosis que la que pudiese tener la prácticamente cualquier alimento. Sin embargo, es mucho más recomendable conseguir la vitaminas de los alimentos, ya que aporta otras sustancias muy importantes.
Por ejemplo, el consumo de alimento ricos en vitamina E disminuía el riesgo de cáncer, pero al consumirla en comprimidos no se producía este beneficio; debido a que los comprimidos carecia de los antioxidantes que acompañaban a la vitamina E en esos alimentos.
Desacuerdo sobre las deficiencias de vitaminas en el mundo desarrollado
La deficiencia de vitaminas puede producir trastornos más o menos graves, según el grado de deficiencia, llegando incluso a la muerte.
Respecto a la posibilidad de que estas deficiencias se produzcan en el mundo desarrollado hay posturas muy enfrentadas.
Por un lado están los que aseguran que es prácticamente imposible que se produzca una avitaminosis, y por otro los que responden que es bastante difícil llegar a las dosis de vitaminas mínimas, y por tanto, es fácil adquirir un deficiencia, por lo menos leve.
Normalmente, los que alegan que es poco probable una avitaminosis son mayoría. Este grupo mayoritario argumenta que:
- Las necesidades de vitaminas son mínimas, y no hay que preocuparse por ellas, en comparación con otros macronutrientes.
- Se hace un abuso de suplementos vitamínicos.
- En nuestro entorno se hace una dieta lo suficiente variada para cubrir todas las necesidades.
- La calidad de los alimentos en nuestra sociedad es suficientemente alta. Por el lado contrario se responde que:
- Las necesidades de vitaminas son pequeñas, pero también lo son la cantidades que se encuentran en los alimentos.
- No son raros las carencias de algún nutriente entre la población de países desarrollados: hierro y otros minerales, Antioxidantes(muy relacionados con las vitaminas), etc.
- Las vitaminas se ven afectadas negativamente por los mismos factores que los demás nutrientes, a los que suman otros como: el calor, el Ph, la luz, el oxigeno, etc.
- Basta que no se sigan las recomendaciones mínimas de consumir 5 porciones de verduras y/o frutas al día para que no se llegue a a cubrir las necesidades diarias básicas.
- Cualquier factor que afecte negativamente a la alimentación, como puede ser, cambios de residencia, falta de tiempo, mala educación nutricional o problemas económicos; puede provocar alguna eficiencia de vitaminas u otros nutrientes.
- Son bien conocidos, desde hace siglos, los síntomas de avitaminosis severas. Pero no se sabe tan bien como diagnosticar una deficiencia leve a partir de sus posibles síntomas como podrían ser: las estrías en las uñas, sangrado de las encías, problemas de memoria, dolores musculares, falta de ánimo, torpeza, problemas de vista, etc.
Por estos motivos un bando recomienda consumir suplementos vitamínicos si se sospecha que no se llega a las dosis necesarias. Por el contrario, el otro bando lo ve innecesario, y avisan que abusar de suplementos puede ser perjudicial.
Toxicidad de las vitaminas
Las vitaminas aunque son esenciales, pueden ser tóxicas en grandes cantidades. Unas son muy tóxicas y otras parece que son inocuas incluso en cantidades muy altas.
La toxicidad puede variar según la forma de aplicar las dosis. Como ejemplo, la vitamina D se administra en cantidades suficientemente altas como para cubrir las necesidades para 6 meses. Sin embargo, no se podría hacer lo mismo con vitamina B3 o B6, porque seria muy tóxica.
Otro ejemplo es el que la suplementación con vitaminas hidrosolubles a largo plazo, se tolera mejor debido que los excedentes se eliminan más fácilmente por la orina.
Las vitaminas más tóxicas son la D, y la A, también lo puede ser la vitamina B3.
Otras vitaminas, sin embargo, son muy poco tóxicas o prácticamente inocuas.
La B12 no posee toxicidad incluso con dosis muy altas. A la tiamina le ocurre parecido, sin embargo con dosis muy altas y durante mucho tiempo puede provocar problemas de tiroides. En el caso de la vitamina E, solo es tóxica con suplementos específicos de vitamina E y con dosis muy altas. También se conoce casos de intoxicaciones en esquimales al consumir hígado de mamíferos marinos.

Recomendaciones para evitar deficiencias de vitaminas
La principal fuente de vitaminas son los vegetales crudos, por ello, hay que igualar o superar la recomendación de consumir 5 a 9 porciones de vegetales frescos al día.
Hay que evitar los procesos que produzcan pérdidas de vitaminas en exceso:
- Hay que evitar cocinar los alimentos en exceso. A mucha temperatura o durante mucho tiempo.
- Echar los alimentos que se vayan a cocer, en el agua ya hirviendo, en vez llevar el agua a ebullición con ellos dentro.
- Evitar que los alimentos estén preparados (cocinados, troceados o exprimidos), mucho tiempo antes de comerlos.
- La piel de las frutas o las cascara de los cereales contiene muchas vitaminas, por lo que no es conveniente quitarla.
- Elegir bien los alimentos a la hora de comprarlos, una mejor calidad redunda en un mayor valor nutritivo. Aunque la mayoría de los procesamiento perjudica el contenido vitamínico, algunos procesos biológicos puede incrementar el contenido de vitaminas los alimentos. Algunos de ellos son:
- La fermentación del pan, quesos u otros alimentos.
- La fabricación de yogur mediante bacterias.
- El curado de jamones y embutidos.
- El germinado de semillas, para ensaladas. Los procesos industriales, normalmente suelen destruir las vitaminas. Pero alguno puede evitar que se reduzcan las pérdidas:
- El vaporizado del arroz consigue que las vitaminas y minerales de la cascara se peguen al corazón del arroz y no se pierda tanto al quitar la cascara.
Hay que recordar que el arroz con cascara tiene 5 veces más vitamina b1 (y otras vitaminas) que el que está pelado.
- La ultracongelación permite conservar las propiedades de los alimentos mejor que la congelación casera. Si se hace bien, puede conseguir que un alimento congelado tenga más vitaminas que el mismo comprado fresco.
- Los procesos de esterilización UHT, muy rápidos, evitan un exceso de perdidas vitamínicas que un proceso más lento. También puede neutralizar el efecto de alguna enzimas destructoras de vitaminas como las que dispersas en el zumo de naranja.
- Elemento químico esencial
- Oligoelemento
- Fitoquímicos
- suplemento vitamínico
- Suplemento dietético
Enlaces externos

- [http://www.micronutrient.org/reports/reports/Full_s.html Consecuencias de las deficiencias de las vitaminas a nivel mundial]
- [http://www.micronutrient.org/IDPAS/pdf/1490Deficitdemicro.pdf Deficiencias de micronutrientes y en niños]
- [http://alimentacion.interbusca.com/nutricion/vitaminas/clasificacion/ Clasificación de las vitaminas]
- [http://alimentacion.interbusca.com/nutricion/vitaminas/necesidades/ Necesidades vitamínicas según edad y sexo] Categoría:Nutrición ja:ビタミン ko:비타민 th:วิตามิน

Coenzima
Tipo de sustancias termostables que, unidas a la apoenzima, permiten la actividad de determinadas enzimas y de las cuales puede separarse por diálisis.Son de bajo peso molecular y participan en las reacciones aceptando o donando electrones. Muchas vitaminas tienen esta función:
- vitamina B1
- vitamina B6
- vitamina B12 category:Terpenos

Enzima

Las enzimas, en griego in ferment, son biocatalizadores compuestos por una parte protéica llamada apoenzima y, en ocasiones, una no protéica llamada coenzima. Las enzimas, también denominadas fermentos, son sustancias capaces de acelerar las reacciones bioquímicas del organismo. Están formadas por una proteína y en ocasiones una coenzima, sustancia de naturaleza no orgánica que es a veces un oligoelemento, imprescindible para el funcionamiento de la enzima, y que suele encontrarse en el centro activo de la misma. Una enzima necesita de un sustrato, este es una sustancia que al unirse con la enzima cambia su morfologia. El sustrato es una molécula en que la enzima va a ejercer su acción catalitica

Clasificación

Las enzimas se clasifican dependiendo del tipo de reacción que controlen:
- Hidroliticas: Estas aceleran las reacciones en las que una sustancia se rompe en componentes más pequeños por reacción con moléculas de agua
- Oxidativas: Conocidas también como oxidasas, aceleran las reacciones de oxidación
- Reductoras: Actúan sobres las reacciones de reducción, es las cuales se libera oxígeno.

Propiedades de las enzimas

- Son eficientes en pequeñas cantidades
- Aceleran las reacciones químicas sin sufrir modificación
- No afectan las concentraciones de equilibrio de la reacción. Sólo hacen que este equilibrio de enlace sea más rápido.
- Son altamente específicas
- Pueden estar sujetas a regulaciones en su actividad. Como por ejemplo la regulación alostérica

Véase también

- Catalizador
- Enzimología
- Coenzima
- Enzima alostérico

Enlaces externos

- [http://www.brenda.uni-koeln.de BRENDA - Base de datos de enzimas]
- [http://www.chem.qmul.ac.uk/iubmb/enzyme/ Completa nomeclatura de enzimas (NC-IUBMB)] category:Enzimas ja:酵素 ko:효소 ms:Enzim simple:Enzyme th:เอนไซม์

Ácido fólico

El ácido fólico o folacina (la forma aniónica se llama folato), también conocido como vitamina B9 ó vitamina M, es una coenzima necesaria para la formación de proteínas estructurales y hemoglobina; su insuficiencia en los seres humanos es muy rara. Es una vitamina esencial, hidrosolube, del complejo de vitaminas B que se encuentra en algunos alimentos enriquecidos y en forma sintética (es decir, más fácil de asimilar). El ácido fólico es efectivo en el tratamiento de ciertas anemias y la psilosis. Se encuentra en las vísceras de animales, verduras de hoja verde, legumbres, frutos secos, granos enteros y levadura de cerveza. El ácido fólico se pierde en los alimentos conservados a temperatura ambiente y durante la cocción. A diferencia de otras vitaminas hidrosolubles, el ácido fólico se almacena en el hígado y no es necesario ingerirlo diariamente. left Si la mujer tiene suficiente ácido fólico en el cuerpo antes de quedar embarazada, esta vitamina puede prevenir defectos de nacimiento en el cerebro y la columna vertebral del bebé. La espina bífida, un defecto de nacimiento de la columna, puede producir la parálisis de la parte inferior del cuerpo, la falta de control del intestino y la vejiga, y dificultades en el aprendizaje.

Véase también

- Anencefalia ja:葉酸 ko:잎산

Vitamina C

El enantiómero L del ácido ascórbico (ascórbico procede de su capacidad para prevenir y curar el escorbuto), también conocido como vitamina C, es un ácido orgánico y un antioxidante perteneciente al grupo de vitaminas hidrosolubles. No se sintetiza en el organismo, por lo cual tiene que ser aportada en la dieta. Se encuentra, principalmente en verduras y frutas frescas y en los zumos de cítricos:

Producto	mg Vit. C/100 g de producto fresco
guayaba	273
pimiento	131
brócoli	110
kiwi	90
fresa y fresón	60
limón y naranja	50

Función biológica

La vitamina C ayuda al desarrollo de dientes y encías, huesos, a la absorción del hierro, al crecimiento y reparación del tejido conectivo normal, a la producción de colágeno, metabolización de grasas, la cicatrización de heridas. Su carencia ocasiona el escorbuto.
Se considera que las necesidades diarias de ácido ascórbico para un adulto no exceden de los 60 mg y que cantidades superiores a los 3 g diarios causan acidificación de la orina e incrementan el consiguiente riesgo de cálculos urinarios. Aunque es muy habitual creer que ayuda a recuperarse mejor de un resfriado o una gripe, hay poca evidencia científica de que esto sea así. De todas formas la vitamina C es una de vitaminas que intervienen en el funcionamiento de sistema inmulógico, como por ejemplo la vitamina A o la tiamina. Como curiosidad se puede señalar que esta vitamina solo es esencial en unos pocos animales: los monos antropoides, donde estamos incluidos; el ruiseñor chino, una especie de trucha, las cobayas y los murciélagos frugívoros.

Usos

El ácido ascórbico se oxida fácilmente por lo que se utiliza (entre otros), como revelador fotográfico y como conservante. El ácido ascórbico y sus sales de sodio, potasio y calcio se utilizan de forma generalizada como antioxidantes y aditivos. Estos compuestos son solubles en agua por lo que no protegen a las grasas de la oxidación; para este propósito pueden utilizarse los ésteres del ácido ascórbico solubles en grasas con ácidos grasos de cadena larga (palmitato y estearato de ascorbilo).

Propiedades físicas y química

ácidos grasos

Fórmula molecular:	C₆H₈O₆
Masa molecular:	176,1
Temperatura de fusión	190-192 ºC.
Otros datos:	forma cristales, posee un sabor ácido característico, se disuelve rápidamente en agua y etanol, pero es insoluble en cloroformo y éter. Una solución acuosa del 5% tiene un pH de 2,2-2,5. Se oxida fácilmente en presencia de la luz y del aire.

Historia

En 1937, el premio Nobel de química fue concedido a Walter Haworth por su trabajo en la determinación de la estructura del ácido ascórbico, (compartido con Paul Karrer por su trabajo sobre las vitaminas) y el premio Nobel de medicina se otorgó a Albert von Szent-Gyorgyi Nagyrapolt por sus estudios acerca de las funciones biológicas del ácido ascórbico. categoría:Vitaminas ja:ビタミンC simple:Vitamin C

Vitamina B1

También es conocida como tiamina, es una sustancia que actúa como catalizador en el metabolismo de los hidratos de carbono, permitiendo metabolizar el ácido pirúvico, además participa en la síntesis de sustancias que regulan el sistema nervioso. Su carencia en el cuerpo, puede provocar Beriberi, neuritis o fallos cardiácos. ja:チアミン ko:비타민 B1

Vitamina B2

También conocida como rivoflavina es una vitamina que permite el intercambio gaseoso en las células. Como la mayoría de las vitaminas la ingesta necesaria es pequeña (1.5-2 mg/24 hrs), pero su carencia puede provocar lesiones a la piel y problemas visuales. Además se ha detectado experimentalmente, que las personas que sufren sida o desnutrición presentan una baja de B2 en la sangre. La leche, el queso, y otros productos lácteos además de algunos vegetales verdes, hígado y levadura son buenas fuentes de vitamina B, pero la exposición a la luz, destruye a la rivoflavina en estas fuentes naturales. Categoría:Vitaminas ja:リボフラビン ko:비타민 B2

Riboflavina

Vitamina B3

Con el término genérico de niacina o vitamina PP se entiende el ácido nicotínico, su amida (la nicotinamida) y todos los derivados biológicos que se pueden transformar en compuestos biológicamente activos. Por lo general se define la actividad de la niacina en los alimentos como concentración de ácido nicotínico formado por la conversión del triptófano, contenido en los alimentos, en niacina. Ésta es biológicamente precursora de dos cofactores que intervienen en casi todas las reacciones de óxido reducción: el nicotin adenin dinucleótido (NAD+) y el nicotin adenin dinucleótido fosfato (NADP+). La pelagra es la consecuencia de una carencia de vitamina PP (posee el factor P-P, Preventivo de la Pelagra) y de triptófano o de su metabolismo. La nicotinamida y el ácido nicotínico se encuentran abundantemente en la naturaleza. Hay una predominancia de ácido nicotínico en las plantas, mientras que en los animales predomina la nicotinamida. Se encuentra principalmente en la levadura, el hígado, las aves, las carnes sin grasa, la fruta seca y las legumbres. El triptófano, precursor de la niacina se encuentra abundantemente en la carne, la leche y los huevos. La niacina participa en las reacciones que generan energía gracias a la conversión bioquímica de hidratos de carbono, grasas y proteínas. NAD+ y NADH son fundamentales para utilizar la energía metabólica de los alimentos. La niacina participa en la síntesis de algunas hormonas y es fundamental para el crecimiento. Las necesidades diarias recomendadas de equivalentes de niacina (NE) para un adulto son: 6,6 NE por 1000 Kcal y no menos de 13 NE por aportes de calorías inferiores a 2000 Kcal. Las mujeres embarazadas necesitan suplementos de 2 NE al día, las que amamantan necesitan 5 NE al día. Para los niños de hasta seis meses, con una dieta calórica de 1000 Kcal al día es de 8 NE/día. Para edades superiores las necesidades diarias dependen de cuántas calorías se introducen. Categoría:Vitaminas ja:ナイアシン ko:니코틴산

Vitamina PP

Vitamina B5

La vitamina B5 o ácido pantoténico es una vitamina hidrosoluble (soluble en agua) que interviene como componente del coenzima A y de otras moléculas importantes. Juega un papel muy importante en el funcionamiento del metabolismo celular y del sistema nervioso e inmunitario. Esta vitamina se utiliza en el tratamiento de las alopecias (caída del cabello), enfermedades de las uñas y calambres del embarazo. Se encuentra en la mayoría de los alimentos, sobretodo en huevos de ave y de pescado, hígado, riñón, lácteos y levadura. No se encuentra en ningún alimento de origen vegetal. Las necesidades diarias de vitamina B5 en adultos y adolescentes es de 7-10 mg y en los niños de 2-10 mg. La falta de ácido pantoténico puede provocar infertilidad e insuficiencia adrenal, aumento de fatiga y estrés, caída del cabello, heridas y úlceras cutáneas y alteraciones en la sensibilidad de los pies. Categoría:Vitaminas

Piridoxina

También conocida como piridoxina, es una vitamina que participa en el metabolismo del nitrógeno y del ácido linoleico. La ingesta necesaria por el organismo humano es de 25-100 mg/24 hrs, esta cantidad es enorme comparada con la de las otras vitaminas hidrosolubles. La carencia de esta vitamina provoca anemia y lesiones cutáneas, por otro lado, su exceso puede provocar Neuropatía periférica . Se encuentra en la yema de huevos, las carnes, el hígado, el riñón, los pescados, los lácteos, granos integrales, panes, panes enriquecidos, levaduras y frutas secas. Categoría:Vitaminas ja:ビタミンB6 ko:비타민 B6

Vitamina B9

Véase también

- Anencefalia ja:葉酸 ko:잎산

Vitamina M

Véase también

- Anencefalia ja:葉酸 ko:잎산

Vitamina B12

La cianocobalamina o vitamina B12 es un complejo hexacoordinado de cobalto. Cuatro posiciones de coordinación están ocupadas por un macrociclo de corrina. Una de las posiciones axiales se completa con un grupo ciano, CN^-. Una cadena lateral del anillo de corrina compuesta por una amida, un grupo fosfato, una ribosa y un nucleótido completa la coordinación a través del resto 5,6-dimetilbenzimidazol en su extremo. La corrina, el grupo fosfato y el CN^- proporcionan cada uno una carga negativa, presentándose el cobalto en estado de oxidación +3. El complejo resulta ser de bajo espín.

Historia

En 1926 los médicos G. Minot y W. Murphy descubrieron que el hígado crudo servía para el tratamiento de la anemia perniciosa. En 1948 el químico Karl Folkers aisló a partir de hígado de vacuno la cianocobalamina, reconociéndolo como el factor antianemia perniciosa. Realmente, el CN^- se incorporó a través del proceso de aislamiento. En 1962 Dorothy Crowfoot Hodgkin publicó la estructura de este compuesto habiéndola elucidado mediante difracción de rayos X. En 1964 le concedieron el Premio Nobel de Química por sus estudios. categoría:Vitaminas ja:シアノコバラミン ko:비타민 B12 ms:Vitamin B12

Vitamina A

La vitamina A es una vitamina liposoluble; ayuda a la formación y el mantenimiento de dientes sanos, tejidos blandos y óseos, de las membranas mucosas y de la piel. Se conoce también como retinol, ya que genera pigmentos necesarios para el funcionamiento de la retina. Desempeña un papel importante en el desarrollo de una buena visión, especialmente ante la luz tenue. También se puede requerir para la reproducción y la lactancia. El β-caroteno, que tiene propiedades antioxidantes, es un precursor de la vitamina A. En ensayos clínicos no se ha demostrado las propiedades antioxidantes de la Vitamina A o sus precursores, debido a que están asociados con una mayor incidencia de cáncer y enfermedades cardiovasculares. Además la vitamina A no debe ser consumida durante el embarazo porque es embriotóxica (malformaciones en SNC y corazón). La vitamina A debe ser consumida con los alimentos que la contienen y no se recomienda su administración como suplemento en forma de fármaco aislado. A Imagen:Retinol.gif ja:ビタミンA ko:비타민 A

Vitamina D

La vitamina D también conocida como calciferol es un heterolípido insaponificable del grupo de los esteroides. Se le llama también vitamina del raquitismo ya que su déficit provoca esta enfermedad. Es una provitamina soluble en grasas y se puede obtener de dos maneras:
- Mediante la ingesta de alimentos que contengan esta vitamina, por ejemplo la leche y el huevo.
- Por la transformación del ergosterol (propio de los vegetales) cuando reacciona con las radiaciones solares. Como ya se ha dicho la carencia de esta vitamina produce el raquitismo. La vitamina D es la encargada de regular el paso de calcio (Ca²⁺) a los huesos. Por ello si la vitamina D falta, este paso no se produce y los huesos empiezan a debilitarse y a curvarse produciéndose malformaciones irreversibles. Esta enfermedad afecta especialmente a los niños. La vitamina D contribuye al mantenimiento de los niveles normales de calcio y fósforo en el torrente sanguíneo. Formas de vitamina D:
- Vitamin D₂: ergocalciferol (obtenido del ergosterol)
- Vitamin D₃: colecalciferol (obtenido del 7-dehydrocholesterol)

Vitamina D, luz solar y color de la piel

Hay dos formas de esta vitamina. La vitamina D2 se deriva del ergosterol en la dieta, mientras que la vitamina D3 se deriva del colesterol vía 7-dehydrocholesterol. Los rayos ultravioletas de la luz solar son los responsables de la producción de ambas formas de vitamina. No obstante, en ciertas partes del mundo con limitada cantidad de luz solar (p.e. las Islas Británicas) existe la posibilidad de que la cantidad de vitamina D no sea siempre suficiente. Para prevenir esta posiblidad, la leche se fortalece actualmente con la vitamina D2. Una deficiencia de vitamina D conduce al raquitismo que es un reblandecimiento de los huesos debido a la falta de mineralización. La forma activa de la vitamina es el calcitriol que es una síntesis tanto de D2 o D3 en los riñones. Como resultado de su actuación, se produce el mantenimiento de los niveles de calcio y fósforo en los huesos y la sangre con la asistencia de la hormona paratiroides y calcitonina. Debido a que los niveles de síntesis de cacitriol en última instancia dependen de la exposición al sol, las personas de piel oscura que viven en regiones pobres de sol, pueden padecer históricamente de falta de vitamina D. La protección contra la falta de vitamina D, y por tanto contra el raquitismo, puede ser la razón por la que las personas de piel clara se desarrollaron en las regiones más nubladas. Los trabajos pioneros en aislar vitamina D y determinar su papel en el raquitismo se llevaron a cabo por Edward Mellanby 1918-1920. La deficiencia de vitamina D causa también:
- Osteoporosis: caracterizada por huesos frágiles.
- Osteomalacia: una enfermedad que debilita los huesos en adultos y que es similar al raquitismo. Y la malnutrición de vitamina D también puede estar ligada a enfermedades crónicas como el cáncer (pecho, ovario, colon y próstata), dolor crónico, debilidad, fatiga crónica, enfermedades autoinmunes como la esclerosis múltiple y la diabetes tipo 1, elevación de la presión arterial, enfermedades mentales--depresión, desordenes afectivos estacionales y posiblemente con la esquizofrenia--enfermedades del corazón, artritis reumatoide, psoriasis, tuberculosis y enfermedad inflamatoria del intestino.

¿Quién puede necesitar vitamina D extra para prevenir su deficiencia?

Las personas mayores (de 50 años) son las que tienen mayor riesgo de desarrollar una deficiencia a la vitamina D. La habilidad de la piel de convertir la vitamina D a su forma activa, decrece con la edad. Los riñones, que ayudan a convertir la vitamina D a su forma activa, a veces no trabajan igual de bien cuando la gente tiene más edad. Por lo tanto, algunas personas mayores pueden necesitar vitamina D en suplementos.

Fuentes alimentarias de Vitamina D

Los alimentos fortificados son la fuente dietética mayor de vitamina D. Con anterioridad a la fortificación de productos lácteos en los años de 1930s, el raquitismo era un problema mayor de salud pública en los EE.UU. La leche en los EE.UU. está fortificada con 10 microgramos (400 UI) de vitamina D por cuarto de galón (1,136 l) , y el raquitismo es algo extraño en la actualidad en los EE.UU. Una taza de leche fortificada con vitamina D proporciona una cuarta parte de las necesidades diarias de esta vitamina para los adultos. Aunque la leche está fortificada con vitamina D, los productos diarios procedentes de la leche, como el queso, yogur y helados no están fortificados con vitamina D. Sólo unos pocos productos contienen de forma natural cantidades significativas de vitamina D, incluyendo los aceites de pescado (aceite de hígado de bacalao), los pescados grasos (como el arenque), el hígado de pescado y la yema de los huevos (aunque esta última contiene gran cantidad de colesterol). Los cereales de desayuno enriquecidos (3/4 taza) contienen de 1.0-2.5 microgramos por ración y la leche de soja o vegetal, enriquecida (1 taza) contiene de 1.0 a 2.5

Fuentes

- National Institute of Health, National Osteoporosis Society

Vease también

- 7-dehydrocholesterol

Enlaces externos

- [http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/002405.htm Medical Encyclopedia article] (nótese que no es un recurso de dominio público) D Categoría:Esteroides ja:ビタミンD ko:비타민 D

Colecalciferol

Vitamina D, luz solar y color de la piel

¿Quién puede necesitar vitamina D extra para prevenir su deficiencia?

Fuentes alimentarias de Vitamina D

Fuentes

- National Institute of Health, National Osteoporosis Society

Vease también

- 7-dehydrocholesterol

Enlaces externos

- [http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/002405.htm Medical Encyclopedia article] (nótese que no es un recurso de dominio público) D Categoría:Esteroides ja:ビタミンD ko:비타민 D

Vitamina E

El alfatococerol o vitamina E es una vitamina liposoluble que actúa como antioxidante a nivel de la síntesis del heme, que es una parte esencial de la hemoglobina de los glóbulos rojos. Su deficiencia provoca diferentes trastornos, por ejemplo alteraciones sexuales. La vitamina E se encuentra en muchos alimentos, principalmente de origen vegetal, entre ellos el bróccoli, las espinacas, la soja, el germen de trigo y la levadura de cerveza. Categoría:Terpenos Categoría:Vitaminas ja:ビタミンE ko:비타민 E

Tocoferol

Naftoquinona

La vitamina K es un grupo derivado de 2-metil-naftoquinonas. Son vitaminas humanas, lipofílicas (solubles en lípidos) e hidrofóbicas (insolubles en agua), principalmente requeridas en los proceso de coagulación de la sangre. Fue descubierta en 1935 por el danés Dam al intentar curar a unos pollos que morían en poco tiempo de una grave enfermedad hemorrágica; es fundamental por tanto para la coagulación. Se conoce también como menadiona. Aunque el doctor Dam la aisló de la alfalfa actualmente se sintetiza en el laboratorio y le valió a su descubridor el premio Nobel de Medicina en 1943. Se ecnuentra en los siguientes alimentos: hojas verdes, tomate, hígado, col, coliflor, alfalfa, zanahoria, espinacas, garbanzos, chocolate, fresas y cerveza. Categoría:Terpenos K ko:비타민 K

Ion

En química, se conoce como ion a un átomo o una molécula cargados eléctricamente, debido a que ha ganado o perdido electrones de su dotación normal, lo que se conoce como ionización. También suele llamársele molécula libre. Los iones cargados negativamente, producidos por la ganancia de electrones, se conocen como aniones (que son atraídos por el ánodo) y los cargados positivamente, consecuencia de una pérdida de electrones, se conocen como cationes (los que son atraídos por el cátodo). La palabra "ion" proviene del griego ion, participio presente de ienai "ir", de ahí "el que va". "Anión" y "catión" significan: Anión:"El que va hacia arriba". Catión:"El que va hacia abajo". "Ánodo" y "cátodo" son: Ánodo:"El camino hacia arriba". Cátodo:"El camino hacia abajo". (hodos=camino, vía). Para simples electrones en el vacío, existen constantes físicas asociadas con el proceso de ionización. La energía necesaria para quitarle electrones a un átomo se denomina energía de ionización y el potencial eléctrico equivalente (es decir, la energía dividida por la carga de un único electrón) se conoce como el potencial de ionización. Estos términos también se emplean para describir la ionización de las moléculas y los sólidos, pero los valores no son constantes debido a que la ionización puede resultar afectada por la temperatura, la química y la geometría local. Categoría:Química ja:イオン ko:이온 ms:Ion simple:Ion

Apoenzima

La apoenzima es una proteína sin actividad que constituye la holoenzima o enzima activa. Es la parte proteica de la enzima desprovista de los cofactores o grupos prosteicos que pueden ser necesarios para que la enzima sea funcionalmente activa. La apoenzima es catalíticamente inactiva. Para que la apoenzima pueda catalizar debe haber una coenzima que generalmente es un vitamina. Tiene en su molécula un centro activo, en donde se relaciona con el sustrato, relación llave-candado Categoría:Proteínas category:Enzimas

Escorbuto

El escorbuto es una avitaminosis producida por el déficit de vitamina C.

Epidemiología

En los países desarrollados el escorbuto aparece sobre todo en áreas urbanas muy pobres.
- Lactante: Su mayor incidencia se encuentra en lactantes de 6 a 12 meses de edad a los que se alimenta con preparados lácteos artificiales no suplementados con frutas cítricas o vegetales, por error o descuido materno.
- Ancianos: Otro aumento de la incidencia tiene lugar en edades medias o avanzadas; las personas desdentadas que viven solas y que cocinan para ellas son las más afectadas. El escorbuto clínico es más intenso que el experimental, ya que los pacientes suelen tener déficit de otros componentes de la dieta. Los grupos de riesgo como los lactantes y ancianos son especialmente vulnerables.

Manifestaciones clínicas

- En adultos: las características de la enfermedad consisten en pápulas perifoliculares hiperqueratósicas en las que los pelos se fragmentan y caen; hemorragias perifoliculares; púrpura que se inicia en la parte posterior de las extremidades inferiores y acaba confluyendo y formando equimosis; hemorragias en los músculos de los brazos y las piernas con flebotrombosis secundarias; hemorragias intraarticulares; hemorragias en astilla en los lechos ungueales; afectación de las encías, sobre todo en personas con dientes que comprenden hinchazón, friabilidad, hemorragias, infecciones secundarias y aflojamiento de los dientes; mala cicatrización de las heridas y reapertura de las recientemente cicatrizadas; hemorragias petequiales en las vísceras; y alteraciones emocionales. Pueden aparecer síntomas similares a los del síndrome de Sjögren. En estadios terminales son frecuentes la ictericia, el edema y la fiebre, y pueden producirse súbitamente convulsiones, shock y muerte.
- En la lactancia y la infancia: La hemorragia en el periostio de los huesos largos pruduce hinchazones dolorosas y puede dar lugar a una separación epifisaria. El esternón puede hundirse dejando una elevación marcada de los márgenes costales (rosario escorbútico). En la piel aparecen púrpura y equimosis, y las lesiones de las encías se producen si han salido los dientes. Las hemorragias retrobulbares, subaracnoideas e intracerebrales culminan rápidamente en la muerte si no se instaura un tratamiento a tiempo.

Datos de laboratorio

Es frecuente la anemia normocrómica y normocítica, que se debe a las hemorragias tisulares. La anemia puede ser macrocítica o megaloblástica en la quinta parte de los pacientes. Muchos de los alimentos que contienen vitamina C también contienen folatos y las dietas que provocan escorbuto también pueden inducir el déficit de éstos. Sin embargo, el déficit de ácido ascórbico produce además un aumento de la oxidación del ácido formil tetrahidrofólico a metabolitos innativos de folatos. No se conoce con exactitud si en la patogenia de la anemia interviene también una alteración en la distribución y almacenamiento del hierro. La anemia se corrige con el aporte de vitamina C y con la instauración de una dieta equilibrada.

Diagnóstico

En algunos hospitales se utiliza la determinación de los niveles de ácido ascórbico en las plaquetas para establecer el diagnóstico de escorbuto, pues en esta enfermedad su valor suele ser inferior a la cuarta parte de la cifra normal. Los niveles plasmáticos de la vitamina guardan peor correlación con el estado clínico. En los lactantes, las alteraciones radiológicas óseas pueden ser diagnósticas. La bilirrubina está a menudo elevada. La fragilidad capilar es anormal.

Tratamiento

El escorbuto puede ser mortal. Si se sospecha este diagnóstico debe extraerse una muestra de sangre e instaurar rápidamente un tratamiento con ácido ascórbico. Las dosis habituales en los adultos son de 100 mg tres a cinco veces al día por vía oral hasta que se hayan administrado 4 gramos, siguiendo después con 100 mg/día. En los lactantes y niños pequeños, la posología adecuada es de 10 a 25 mg tres veces al día. A la vez se establece una dieta rica en vitamina C. Las hemorragias espontáneas suelen cesar en 24 horas, los dolores musculares y óseos ceden con rapidez, y las encías comienzan a curar en dos a tres días. Incluso los grandes hematomas o equimosis regresan en diez a doce días, aunque las alteraciones pigmentarias en las zonas de grandes hemorragias pueden persistir durante meses. La bilirrubina sérica se normaliza en tres a cinco días y la anemia se suele corregir en dos a cuatro semanas. categoría:enfermedades ja:壊血病 simple:Scurvy

Кифър Садърланд

Кийфър Съдърланд (на английски: Kiefer Sutherland) е актьор. Роден е на 21 септември 1966 г. в Лондон, Англия, но израства в Канада. Син е на актьорите Доналд Съдърланд и Шърли Дъглас, и внук на канадския държавник Томи Дъглас.

Избрана филмография

- „Телефонна клопка“ (2002)
- „24“ (2001, сериал)
- „Градът на мрака“ (1998)
- „Време да убиваш“ (1996)
- „Тримата мускетари“ (1993)
- „Луди години“ (1990)

Външни препратки

- [http://us.imdb.com/Name?Sutherland,+Kiefer Кийфър Съдърланд при IMDB.com] Съдърланд, Кийфър ja:キーファー・サザーランド simple:Kiefer Sutherland

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